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Identification and functional traits of lactic acid bacteria isolated from Ciauscolo salami produced in Central Italy
2014 Sara, Federici; Floriana, Ciarrocchi; Campana, Raffaella; Ciandrini, Eleonora; Giulianablasi, ; Baffone, Wally
Nutritional, antioxidant and sensory properties of functional beef burgers formulated with chia seeds and goji puree, before and after in vitro digestion
2020 Antonini, Elena; Torri, Luisa; Piochi, Maria; Cabrino, Giorgia; Meli, MARIA ASSUNTA; DE BELLIS, Roberta
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Identification and functional traits of lactic acid bacteria isolated from Ciauscolo salami produced in Central Italy | 1-gen-2014 | Sara, Federici; Floriana, Ciarrocchi; Campana, Raffaella; Ciandrini, Eleonora; Giulianablasi, ; Baffone, Wally | |
Nutritional, antioxidant and sensory properties of functional beef burgers formulated with chia seeds and goji puree, before and after in vitro digestion | 1-gen-2020 | Antonini, Elena; Torri, Luisa; Piochi, Maria; Cabrino, Giorgia; Meli, MARIA ASSUNTA; DE BELLIS, Roberta |
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