Approvvigionamenti e consumi di carne nei registri contabili malatestiani

I registri contabili malatestiani, presenti nell'Archivio Storico di Fano, contengono numerosi riferimenti alle abitudini, ai consumi di carne e ai dazi praticati sui beccai, sia nelle registrazioni dell’amministrazione centrale che di quelle periferiche. Il lavoro si occupa di queste registrazioni sia a livello di contabilità preparatoria e speciale sia nei registri sintetici e pluriennali, che testimoniano i consumi di carne, le tipologie, i costi ecc.. Emerge il ruolo importante che le registrazioni contabili in generale hanno dal punto di vista storico per la comprensione del fenomeno relativo agli approvvigionamenti e consumi di carne.